روغن کنجد که از دانه‌های کنجد استخراج می‌شود، یکی از قدیمی‌ترین روغن‌های خوراکی در جهان به شمار می‌رود و در سال‌های اخیر به دلیل خواص بی‌نظیرش در تغذیه و سلامت انسان، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

صادرات کنجد به بیرون از کشور و بلند رفتن نرخ آن در ولایت هرات بازار روغن کنجد و صنعت کوچک خراسی را در این ولایت به رکود مواجه کرده است.

کارگاه‌های خراسی در ولایت هرات یکی از جای‌های قدیمی می‌باشد که به صورت سنتی هنوز هم از زمان قدیم در حال کار هستند و هنوز هم یکی از جاذبه‌های توریست در این ولایت به شمار می‌روند.

سال‌ها پیش در هرات بیشتر از ۶۰ کارگاه تولید روغن کنجد فعالیت داشت اما حالا تنها چند کارگاه محدود فقط باقی مانده است.